ナチュラル、クラシック、パスタ「マルテッリ」100周年！

100周年！なんと今年マルテッリは100周年となりました。100年前から同じ場所、同じ家族、同じレシピでパスタを作り続けてきたマルテッリファミリー。凄い！100周年を記念してマルテッリを経験してもらお

電気さえ使わないナチュラルワイン！

ランケッレ！ 意外と知られていませんが、実はランケッレは壮大なプロジェクトなんです。 イタリア人の葡萄品種学者エンリコ・バケキと出会ったワイン好きのドイツ人クリストフ。 リタイアして暖かいトスカーナ

バルバレスコにも負けない複雑味！ヴァルデルプレテ！

ヴァルデルプレテ！ロエロの白ワインと言えばアルネイスですが、カッシーナ・ヴァルデルプレテのジョヴァンニはアルネイスにポテンシャルを感じませんでした。平坦な味わいになりがちでフレッシュさやアロマティック

マルスレットの美味しさの秘密

マルスレット！ イゾレ・エ・オレーナのパオロとはイタリアのクラシックについてよく話したんです。彼はイタリアワインが他の国のワインと差別化して生き残っていく為には世界基準の味ではなく地域性だと確信してい

イタリアを代表する白ワイン「ガヴィ」唯一のナチュラルワイン！

ラ・ライア！ 初めて訪問した時は驚きました。250haの土地には森と2つの湖、ファッソーナ牛が放牧され、テニスコートにシュタイナー学校。更にはホテルレストランはミシュランのグリーンスター獲得。 有機野

変わるシチリアワイン！ナチュラルに造れば自然とアルコールが下がる

今のシチリアを象徴するようなワインが入ってきました。ピトス・ビアンコ2024！面白いワインです。■暑過ぎた結果ヴィットリアの2024は暑過ぎて葡萄樹が植物的成長を止め自分自身（葡萄樹）を守る決断をした

イタアリアワインの希少品種「ノジオラ」は夏に美味しい

■僅か60haトレンティーノを代表する土着品種ノジオラ。作付面積は60haしかありません。ノジオラを造っている生産者は30社程度。その半分以上は協同組合系で地元消費です。トレンティーノのシャルドネは3

手作りパスタ「マルテッリ」100周年！

100周年！ 1926年創業のマルテッリ。 今年で創業100年となりました！ 100年前と変わらない 家族8人でのパスタ作りは 今日も朝からフル稼働なのでしょう。 アルデンテなんて関係ありません！ 小

夏ワイン！イル・モルテッリート再入港！

再入港！お待たせしました。暑い夏に必要なワイン、イル・モルテッリートが再入港。明日より出荷再開となります。数量が少なくなってますのでご注意下さい！〔ロッソ・カラニウール2025〕★残少★葡萄品種:フラ

最高のコストパフォーマンス！

アンブラ入港！もう30年以上カルミニャーノを造り続けているファットリア・アンブラ。流行に流されず、30年前と同じ場所、同じ技術、同じ施設。そして同じ家族でワインを造り続けています。これって凄い事だと思

最高の状態のワインは美味しい！

最高の状態でお届けします！ワイン、特にナチュラルワインは保管、輸送によって、その品質を大きく変えてしまいます。生産者のセラーでも長い熟成には向かない環境もあったり。なかなか難しい問題です。稲垣商店のワ

フリウリ醸しワイン比較試飲会

フリウリ比較試飲！昨日は名古屋でフリウリ人気ワイナリー比較試飲会でした。品種毎に何生産者かを比較しながら試飲していくと、いかに自分がイメージに左右されてワインの本質を見失っているかに気付きます…。どの

初めての方へ

初めての方へ 「僕達のワイン、食材がなぜ美味しいのか」少し説明させて下さい。 【生産者との関係】 取り扱っているワイン、食材は全て僕達が何度も現地を訪れ、畑を歩き、製造設備を見て、生産者と一緒に試

海の影響を受けないシチリアワイン

ラモレスカ！シチリアとは思えない山の中の畑。サボテンと葡萄しかないサンミケーレディガンヅァリアの標高は450mですからバローロとほぼ同じです。ワインぬ造り手は5軒しかありませんでしたが、1軒が廃業。1

世界で唯一38度以下で作るパスタ「ファブリ」

イタリア料理で最も大切な食材だからこそ、もう1度しっかり考えてみたい！本当に美味しいパスタって何なんでしょう？パスタの美味しさって何でしょうか？▪️蕎麦とうどんもパスタは日本