ヴァルデルプレテ！

ロエロの白ワインと言えばアルネイスですが、
カッシーナ・ヴァルデルプレテのジョヴァンニは
アルネイスにポテンシャルを感じませんでした。

平坦な味わいになりがちでフレッシュさや
アロマティックさでアクセントをつけている感じのアルネイスに
ワインとしての面白みや深さを見出せず悩んでいました。

そこで、ジョヴァンニは30％だけ3日間のマセラシオンをする事に。

70％はモストだけ。30％は果皮を漬け込みながら発酵。
僅か3日だけですが、この効果は絶大なんです。

口に含むと明らかに濃度があり旨味が少し強い。
言われなければ解らない位なんですが、
言われてみればマセラシオンの厚みを感じるはずです。

酸度がありながらフルーティーさではなく深みやコクを少し得ているアルネイス。
このワインを飲むとジョヴァンニの繊細な仕事と
味覚の鋭さを感じてしまいます。

お見事なワインです！