今のシチリアを象徴するようなワインが入ってきました。
ピトス・ビアンコ2024！面白いワインです。

■暑過ぎた結果
ヴィットリアの2024は暑過ぎて葡萄樹が植物的成長を止め
自分自身（葡萄樹）を守る決断をした年。

次世代の果実へ栄養を送らず、自分自身に栄養をため込み
暑さから自分自身を守った訳です。

この影響で葡萄は冷涼年のような状態に…。
糖度は上がらなかったのでオイトス・ビアンコ2024の
アルコール度数は10.5%!

残糖は0.9mg/Lですから、ほぼ全て焼き切ってます。

■高い酸度、低い揮発酸
酸度は6.23g/Lとシチリアワインとしては例外的に高いのですが
以前のコスと違って、揮発酸が低いんです。

揮発酸は0.48g/L。
以前のピトス・ビアンコの半分以下です。

超素直に、まるでオーストリアのワインのように美しいんです。

■240日マセラシオン
醸造自体は何も変わっていません。
少なくとも文字にすると変わっていません。

収穫したグレカニコを除梗してアンフォラに投入。
ここで圧搾はしません。

少し手で葡萄をつぶす程度にとどめます。
野生酵母のみで少しマセラシオン・カルボニック的に
発酵が始まります。

発酵終了後も果皮と種子はアンフォラ内に残され
240日間マセラシオン。

240日間の意味は…
30日程度で果実味や色素、旨味は出尽くすんです。
その後は果実であったり色素といった
コスが必要としない要素が果皮に戻っていくんです。

長いマセラシオンは濃厚さを狙っているのではなく
果実のボリュームやタンニン、色素を、もう1度果皮に
戻して、地中のミネラルを前面に出す事が目的なんです。

結果、ピトス・ビアンコ2024は…

・アルコール度数10.5％
・酸度が高く、揮発酸は少ない
・ミネラル感が強く硬質

というシチリアとは思えない素敵なワインになりました。
残存亜硫酸量は25mg/Lとかなり少ない量ですから
より透明感を感じる出来栄えです。

美味しいですねぇ。

昔の難しいピトス・ビアンコのイメージを捨てて
今っぽい素敵なピトス・ビアンコを体験してください！

CSFR24
フラッパート2024
〔品種〕フラッパート
〔タイプ〕赤 　〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕4,400円 〔在庫〕648本

CSRL25
ロザ・ディ・ルーポ2025
〔品種〕ネロ・ダーヴォラ
〔タイプ〕ロゼ 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕4,300円 〔在庫〕9本

CSNL24
ネロ・ディ・ルーポ2024
〔品種〕ネロ・ダーヴォラ
〔タイプ〕赤 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕4,300円 〔在庫〕425本

CSPR23
ピトス・ロッソ2023
〔品種〕ネロ・ダーヴォラ
〔タイプ〕赤 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕5,700円 〔在庫〕339本

CSCC22
チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア2022
〔品種〕ネロ・ダーヴォラ、フラッパート
〔タイプ〕赤 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕5,200円 〔在庫〕445本

CSCF21
チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア・デッラ・フォンタネ2021
〔品種〕ネロ・ダーヴォラ、フラッパート
〔タイプ〕赤 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕7,600円 〔在庫〕70本

CSRM24
ラミ2024
〔品種〕インツォリア、グリッロ
〔タイプ〕白 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕5,100円 〔在庫〕1130本

CSPB24
ピトス・ビアンコ2024
〔品種〕グレカニコ
〔タイプ〕白 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕6200円 〔在庫〕640本

CSMC22
メトド・クラシコ・フラッパート・ヴェンティ・メシ2022
〔品種〕フラッパート
〔タイプ〕泡ロゼ 〔サイズ〕750ml
〔参考上代〕7,200円 〔在庫〕71本